1
2
茅镇源

40余年传统工艺-匠心茅镇源 岁月酿琼浆

      贵州茅镇源酿酒有限公司座落于享誉世界的中国酒都——茅台古镇上坪村,处于7.5平方公里核心产区内,毗邻贵州省爱国主义教育基地——陈胡屯红军烈士园,与茅台同享得天独厚的自然环境,应天时以酿造,合地利以存封。
       茅镇源坚守百年如一日的“茅台镇古法酱香”的守匠精神,以高妙智慧采高粱之精,融小麦之魂;聚天地之灵,取独特环境之不可替代微生物发酵,精酿正宗酱香白酒。经年的窖藏,神来之笔的大师勾调,尽显酱香突出,酒体丰满,醇和协调,优雅舒适,回味悠长的特点...

40

40余年酿酒经营

38000

厂房建筑面积

1200 余吨

年生产能力

300 余人

现有员工

视频标题

神秘茅台,酱酒天堂


茅镇源同在茅台镇而谓之茅镇源

茅台镇地处赤水河(美酒河),冬无严寒,夏无酷暑,四季温差变化不大,昼夜温差变化较小,空气湿度大。很适宜微生物繁殖,赤水河河谷两岸红砂土壤,种植的糯高梁(红缨子),其颗粒饱满,皮厚粒小,单宁淀粉含量达90%以上,矿物质含量丰富,耐多次蒸煮,很适宜酱香酒生产,赤水河南进北奔,融合两岸红砂石土壤

茅台镇“12987”生产工艺


茅镇源同在茅台镇而谓之茅镇源

远古的先民采天地之灵气、集日月之精华、显山水之神韵,用汗水和智慧总结出酱香酒“12987”生产工艺,即一年一个生产周期(重阳节下沙),两次投料(下沙、踩沙)、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,尔后进行窖藏、盘勾、勾调,周而复始,酿出酱酒华章,凑出动人弦律

  • img

    一年一周期

    一年一周期

    “一”代表一年的生产周期,茅台酱香型白酒要经历一年的生产周期

  • img

    两次投料

    两次投料

    “二”代表投料次数,茅台酱香型白酒每年只投粮两次

  • img

    九次蒸煮

    九次蒸煮

    “九”代表九次蒸煮,每个环节都有一次蒸煮,总共要经历九次蒸煮

  • img

    八次发酵

    八次发酵

    “八”是指八次反复发酵,淀粉会被逐步得消耗

  • img

    七次取酒

    七次取酒

    “七”是指七次取酒,取完酒之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵,每月一次

图片名称

40余年传统工艺-匠心茅镇源 岁月酿琼浆