茅镇源【逸酱】

香型：酱香型、酒精度：53%vol、净含量：500ml 贵州茅台镇自古善酿，所赖江山优势，历久依然弥新，上天恩泽，赤水涓流皆为美酒,集天地之灵气，采日月之精华显山水之神韵，酿酱香之华章，是为逸。

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发布时间：

2021-11-09 08:52

来源：

白酒的定义是：以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。

其他蒸馏酒的定义是：以谷物、薯类、葡萄及其他水果为原料，经发酵、蒸馏酿制而成的高酒精度（含酒精 18~40% ）的酒。按照酿酒所使用的原料不同，其他蒸馏酒又有白兰地、威士忌、俄得克等不同分类方法。

茅镇源酱香白酒以高粱小麦为原料

下面主要介绍中国的白酒种类。在现代白酒分类中，一般是将白酒分为固态白酒、固液结合法白酒和液态白酒三类。

1 、按所用酒曲和主要工艺分类

在固态法白酒中主要的种类为：

（ 1 ）大曲酒

大曲酒以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，再加上一定数量的豌豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。

（ 2 ）小曲酒

小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。

（ 3 ）麸曲酒

这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂所采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。

（ 4 ）混曲法白酒

主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

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